Happy Halloween!

halloween cupcakes
halloween cupcakes

Idag firar vi Halloween på Hermans, och från kl 17:00 får alla buffégäster som kommer utklädda en gratis dessert ????

Har du inte möjlighet att komma förbi och njuta av den kusligt goda stämningen, men ändå är sugen på något sött, kommer här ett recept på Halloween-fina cupcakes!

Du behöver
1 msk äppelcidervinäger
3,5 dl sojamjölk
4,5 dl vetemjöl
2 dl socker
2 tsk bakpulver
1/2 tsk bikarbonat
1/2 tsk salt
2 tsk pumpkin spice eller pepparkakskrydda
1 dl kokosolja, uppvärmd till flytande form

Gör såhär
Sätt ugnen på 175 grader.
Smörj två muffinspannor med 12 koppar eller förbered med 18 pappersformar.
Häll äppelcidervinäger i en mellanstor skål. Fyll med soja mjölk och låt stå tills det ystar sig, cirka 5 minuter.
Blanda ihop mjöl, socker, bakpulver, bikarbonat, salt och kryddor i en stor skål.
Vispa ihop kokosoljan med sojamjölksblandningen och häll sedan de våta ingredienserna i de torra under omrörning.
Skeda eller häll smeten i de förberedda kopparna och se till att fördela jämnt.
Baka i den förvärmda ugnen ca 15-20 minuter. Topparna ska återta sin form om du trycker lätt på dem, alternativt kan du göra ett stickprov med en tandpetare och se att ingen smet fastnar på den.
Låt muffinsen svalna i pannorna på ett galler.
När de svalnat, frosta med önskad frostning och servera!

Låt fantasin flöda när det gäller frosting och dekoration. Du kan tex använda bara florsocker och lite apelsinjuice för en härligt syrlig ”icing” eller göra en klassisk ”cream cheese” frosting med tex oatlys ”på mackan” (se recept nedan). Dela upp frostingen i olika skålar och färga med en droppe (vegansk) karamellfärg, gör små figurer eller ögon i sugarpaste (sockerpasta), eller dekorera med godis…

Frosting ingredienser
200 g växtbaserad färskost (tex “på mackan”)
75 g mjukt, rumstempererat, mjölkfritt margarin
2 dl florsocker
rivet apelsinskal till garnering

Gör såhär
Vispa ihop ”färskosten” med margarinet till en fluffig smet (lättast med elvisp).
Häll i florsockret och vänd försiktigt till en jämn smet med hjälp av en slickepott. (Vispar du i florsockret finns det risk att du får en lös frosting).
Bre frostingen på muffinsen och dekorera med rivet apelsinskal (eller sockerfigurer, godis, strössel, hackade rostade nötter, pepparkakssmulor eller vad du vill)
Koka en kanna kaffe eller te, tänd ett ljus, sätt på rysligt mysig musik och Njut!

 

Bodybutter (som går att äta)

whipped-pearl-body-butter-1

Det börjar bli kallt ute. Elementen står på och inneluften blir varm och torr – så även vår hud. För ett tag sedan hade vi ett event tillsammans med Antiplasti om hur en kan göra egna hår- hud och rengöringsprodukter med ingredienser från skafferiet. Det är bra för såväl plånboken och hälsan som för miljön. Det är ett jäkla tjat om att vi ska skippa sugrören (något vi på Hermans gjorde redan för flera år sedan), men samtidigt är det svårt att hitta dagligvaror utan en massa onödiga förpackningar. Att göra egna ”lotions and potions” är både lätt och roligt. Du kan tillsätta dina favoritdofter i form av eteriska oljor (se till att de är 100% naturliga) eller låta produkten vara doftfri. Här kommer Antiplastis recept på body butter att återfukta huden med:

Blanda 4 msk kakaosmör, 2 msk kokosolja och 1 msk rapsolja.
Smält ihop över ett varmt vattenbad och blanda i 1 tsk potatismjöl eller annan stärkelse per ca 1,5 dl olja.
(Tillsätt ett par droppar eterisk olja om du vill)
Kyl sedan över ett kallt vattenbad och vispa samtidigt.
Det är klart när det börjar likna mjukglass.
Pytsa upp i rena burkar och förslut.
Håller i minst ett par månader med lock och rena fingrar.

Vi ordnar events med jämna mellanrum. Det kan vara allt ifrån föreläsningar på olika teman som tex ”vad du kan äta från skogen”, ”hur du gör dina egna lotions och potions”, ”mat från en specifik kultur” eller kanske ”veganism och barn” till meditation, dans, yoga, live musik, vego-marknad eller sak- och klädbytardagar. Håll koll på vår instagram @hermans_givepeasachance så missar du inget!

 

Hu-mmus det?

hummus mmUtöver lasagnen är hummus den rätt som är ett stående inslag på buffén. Det är gott till typ allt, det perfekta tillbehöret till nästan alla våra rätter – och såklart också på mackan – kanske tillsammans med lite picklade grönsaker och rostade frön. Hummus görs (som ni säkert vet) på kikärtor, vilka är en fantastisk källa till vitaminer, mineraler, fibrer och proteiner. Tahini (sesampasta) är också rikt på proteiner och fibrer, samtidigt som det innehåller viktiga mineraler som mangan, selen och koppar.

Hummus är lätt att göra. Godast blir det såklart om du blötlägger och kokar kikärtorna från scratch, men har du inte tid/lust funkar det fint att använda burkade.

Tips 1: Koka dem tillsammans med en lök och ett par vitlöksklyftor. Löken gör så att kikärtorna blir extra mjuka och det går att få till en riktigt slät hummus i mixern.

Tips 2: Salta inte vattnet förrän kikärtorna blivit mjuka. Salt och syra har tendensen att göra okokta kikärtor (och andra bönor) hårda och då förlängs koktiden väsentligt.

Tips 3: Prova att göra fantastiskt god och grön hummus genom att tillsätta en halv knippe färsk persilja och en halv knippe färsk koriander – eller chockrosa hummus genom att tillsätta en ugnsrostad eller kokt rödbeta i mixern.

middag sallad

Du behöver
500g kokta kikärtor (spara kokvattnet, s.k. aquafaba)
0,7 dl färsk citronjuice
1,2 dl tahini
2-5 klyftor vitlök (efter smak och storlek)
1 tsk malen kummin
salt efter smak

Gör såhär
Mixa alla ingredienser till en smet. Tillsätt kikärtsvattnet/aquafaban, lite i taget, tills du är nöjd med konsistensen.

Hermans Lasagne – Receptet alla väntat på

”Hej, serverar ni lasagne idag?”

Vi har lärt oss att svaret på den frågan aldrig får vara ”Nej”.

Lasagnen är utan tvekan vår mest populära rätt genom tiderna. Den är krämig och ostig, med precis lagom sälta och en mustig tomat- och linsfyllning. ”Är det verkligen säkert att den är vegansk?”, ”Hur lyckas ni så bra med béchamelsåsen?” och ”Den här lasagnen är den godaste jag ätit” är vanliga kommentarer.

”Finns det någon chans att få receptet?” och ”Har ni någon kokbok?” är vanliga följdfrågor, och vi har alltid skakat ursäktande på huvudet och lovat att ”vi jobbar på det” och ”det kanske kommer, nån gång i framtiden.”

Men NU, mina damer, herrar och alla däremellan – NU är den tiden förbi! Vi lever i ett kommunikations- och konsumtionssamhälle, vi vill ha tillgång till information och vi vill ha den snabbt, så ”without further ado”, låt mig svisha förbi lasagnens spännande historia (visste ni att lasagnen har sitt ursprung i Neapel och det tidigaste receptet i vår kännedom skrevs ner på 1300-talet?) och helt sonika dela vårt recept med Er! Är ni redo? Här kommer det!

Eller vänta, låt mig först bara tillägga att lasagnen är extra superdupergod serverad med en grönsallad, vår hummus och (för de som gillar starkt) toppad med ett rikligt lager habanerosås. Vi lovar att lägga upp de recepten snart – så stay tuned! Okej, NU:

HERMANS LASAGNE 6-8 personer

Du behöver
En generös splash extra virgin olivolja
1 medelstor rödlök, tärnad
3 vitlöksklyftor, krossade
2 dl svamp, skivad
2 dl zucchini ,skivad
1 liten aubergine, tärnad
1 tsk vardera av torkad timjan, oregano, basilika, rosmarin och rökt paprika
2 matskedar tomatpuré
2 burkar krossad tomat
Salt och peppar efter smak
300 g röda linser
Ca 10 st lasagneplattor
2 färska tomater, skivade

Bechamel
60 ml kallpressad rapsolja
2 msk mjöl
400 ml havremjölk
150 ml havregrädde
2 tsk Provencalska örter
4 matskedar näringsjäst
100g spenat

Gör såhär
Sätt ugnen på 200 grader.
Stek lök, timjan och rosmarin i olivoljan tills den är mjuk, tillsätt vitlök och tillaga tills den är gyllene.
Rör i återstående örter, kryddor och salt, tillsätt tomatpuré och koka 1 minut. Tillsätt sedan krossade tomater, linser, aubergine och svamp. Låt koka tills auberginen är mjuk och linserna al dente, tillsätt zucchini och låt såsen puttra i några minuter tills zucchinin är kokt, men fortfarande fast.

Bechamel
Värm havregrädden och mjölken i en kastrull tills det nästan kokar.
Kombinera olja, mjöl och örter i en annan kastrull och rör om tills mjölet blir gyllenbrunt.
Häll ihop vätskorna och vispa tills såsen är klumpfri. Rör i näringsjäst och slutligen spenat.

Montering
Sprid jämnt ut 1/3 av tomatsåsen på botten av en stor ugnsfast form, täck med lasagneplattor och upprepa med bechamel som nästa skikt, följt av ytterligare två lager. Täck det översta lagret av pastan generöst med béchamelsås och tjocka tomatskivor. Grädda i ca 45 minuter.