Utöver lasagnen Ă€r hummus den rĂ€tt som Ă€r ett stĂ„ende inslag pĂ„ buffĂ©n. Det Ă€r gott till typ allt, det perfekta tillbehöret till nĂ€stan alla vĂ„ra rĂ€tter – och sĂ„klart ocksĂ„ pĂ„ mackan – kanske tillsammans med lite picklade grönsaker och rostade frön. Hummus görs (som ni sĂ€kert vet) pĂ„ kikĂ€rtor, vilka Ă€r en fantastisk kĂ€lla till vitaminer, mineraler, fibrer och proteiner. Tahini (sesampasta) Ă€r ocksĂ„ rikt pĂ„ proteiner och fibrer, samtidigt som det innehĂ„ller viktiga mineraler som mangan, selen och koppar.
Hummus Àr lÀtt att göra. Godast blir det sÄklart om du blötlÀgger och kokar kikÀrtorna frÄn scratch, men har du inte tid/lust funkar det fint att anvÀnda burkade.
Tips 1: Koka dem tillsammans med en lök och (minst) ett par vitlöksklyftor. Löken gör sÄ att kikÀrtorna blir extra mjuka och det gÄr att fÄ till en riktigt slÀt hummus i mixern.
Tips 2: Salta inte vattnet förrÀn kikÀrtorna blivit mjuka. Salt och syra har tendensen att göra okokta kikÀrtor (och andra bönor) hÄrda och dÄ förlÀngs koktiden vÀsentligt.
Tips 3: Prova att göra fantastiskt god och grön hummus genom att tillsĂ€tta en halv knippe fĂ€rsk persilja och en halv knippe fĂ€rsk koriander – eller chockrosa hummus genom att tillsĂ€tta en ugnsrostad eller kokt rödbeta i mixern.
Du behöver
500g kokta kikÀrtor (spara kokvattnet, s.k. aquafaba)
0,7 dl fÀrsk citronjuice
1,2 dl tahini
2-5 klyftor vitlök (efter smak och storlek)
1 tsk malen kummin
salt efter smak
Gör sÄhÀr
Mixa alla ingredienser till en smet. TillsÀtt kikÀrtsvattnet/aquafaban, lite i taget, tills du Àr nöjd med konsistensen.